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[蔬菜类] 教你制作色香味俱全的蒜苔肉丝炒菜

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发表于 2022-1-9 18:24:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
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食材明细
主料
里脊肉:100g;
蒜苔:250g;
干红辣椒:2个
辅料
料酒:2勺;
生抽:2勺;
胡椒粉:少许;
蚝油:2勺;
糖:少许;
盐:适量;
蒜:少许;
水淀粉:少许;
油:1/2勺;
姜:少许
蒜苔肉丝的做法步骤
1.蒜苔去除尾部和较老的部分,洗净用手掰成小段,加入少许盐拌匀,腌制10分钟。

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2.里脊肉切丝,加入1勺料酒、1勺蚝油、1勺生抽、胡椒粉、水淀粉搅拌均匀,最后倒入1勺色拉油拌匀备用。姜切丝、蒜切片、红辣椒切碎。
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3.热锅冷油,倒入肉丝翻炒。
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4.炒至肉丝变色倒出备用。
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5.锅留油,放入姜丝、蒜片、红辣椒炒香。
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6.加入腌好的蒜苔翻炒
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7.加入料酒、生抽、酱油翻炒均匀。
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8.倒入1小碗清水焖烧1分钟左右。
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9.加入炒好的肉丝,调入白糖,翻炒均匀。
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10.出锅装盘。
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小窍门
蒜苔最好用手掰成段,用刀切真的不如手工的好吃。蒜苔提前腌制可以使其入味。后期炒制中视盐量多少酌情添加。加入红辣椒是为了配色,也可不加。蒜苔焖烧1分钟左右即可,以免影响口感。
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